Kategori: Jun og kærlighed

Livet er at brygge..

Vi elsker at stå i vores køkken og brygge Jun kombucha. Duftene er delikate, fra honningen, de tørrede havtornblade som dufter blødt – næsten som ooloongte og ikke mindst fra urterne vi bruger til Jun Kombucha hamp og til Jun Kombucha Urt. Teen er vi nøje med at brygge, så vi får så mange smagsnuancer frem som vi kan. Alle bær og frugtmost bliver behandlet så nænsomt som muligt, så alle næringsstofferne bliver bevaret.

Vi bor på Møbelfabrikken i Nexø. Et levende iværksætter hus med alt fra Repair cafe, møbelsnedkeri, crossfit, papirklippere/historiefortællere, unge havefolk, keramikere til os, som står i damp og duft til lyden af klirrende flasker og en venligt brummende tappemaskine.

Ofte får vi dejligt besøg. Dette billede er fra en tysk fotograf, med hang til surdej og fermentering, som fulgte Malene en dag i køkkenet. Vi fik mange gode snakke om det gode liv, råvarer og surdej og ikke mindst et par dejlige billeder retur.

Fint fransk besøg.

Vi har endnu engang haft herligt besøg i bryggeriet. Denne gang havde vi fornøjelsen af Celestine og Alexandre fra Landbrugsuniversitet ISARA i Lyon.

Normalt forbinder vi jo franskmænd med alle deres gode rødvine. Men disse to unge herrer tabte deres hjerte til Jun Kombucha og er nu selv begyndt at brygge deres egne, skønne drikke. Måske kan vi få franskmændene med på den alkoholfrie, kombucha bølge – vi håber:)

I hvert fald var det en stor fornøjelse at være sammen med disse skønne unge mennesker og vi glæder os til at se, om der kommer er ISARA special i løbet af de næste par år.

Jun Kombucha Urt

Byd velkommen til det nye medlem af vores Jun familie hos Nordic Fermentation: URT.

Hun har været længe undervejs, men nu er hun her og vi er så glade for at kunne introducere Jer for en sød – syrlig kombucha, fermenteret med honning som vi altid gør og med limetoner fra Jernurt, Citronmelisse og Mynte, let bitterhed fra den skønne Salvie og til sidst i smagsoplevelsen blomsternoter fra Lavendel.

Urt er skøn som den er, serveret i et smukt glas, iblandet lidt hvidvin eller til at toppe en Mojito, med en masse ekstra Mynte, som står smukt i haverne lige nu.(Bierne glæder sig til den blomstrer sammen med Citronmelissen.)

Vi håber I tager godt imod Urt, vi er super stolte og glade for hende. Rigtig god sommer:)

Kærlig hilsen Helen og Malene

Besøg hos Høstet under Madfestival Bornholm

Vi glæder os så meget til igen at besøge Høstet under Madfestivalen på Bornholm d. 26.juni fra 16.30 til 18.00.

Høstet skriver:

Vi har inviteret gæster og glæder os til at byde velkommen i havtorn-plantagen sammen med Nordic Fermentation, Vandkefir Perler og Østersøens Brænderi.

Vores gæster vil fortælle om hvordan de på hver deres måde, anvender havtorn i deres lækre produkter. Der er måske mulighed for en lille smagsprøve og der er i hvert fald rig lejlighed til at suge til sig af deres erfaringer og viden om fermentering, perlende vandkefir og mikro destillering. Alle tre har efterhånden også en god portion erfaring inden for fødevareiværksætteri og alt hvad det indebærer.

Kl. 17.00 tager vi jer med i havtornplantagen og fortæller om… havtorn ja, men også om vores erfaringer med at starte en plantage og en fødevarevirksomhed, om hvordan det er at ryste posen og flytte fra København til Bornholm og tilslut byder vi på smagsprøver; kiks m/ost og havtornmarmelade, havtornøl og havtorn slushice.

Af praktiske årsager er det nødvendigt at købe billetter, via booking link, inden arrangementet.

https://place2book.com/da/choose_ticket_sales_workflow?seccode=sdilwmg2n9&fbclid=IwAR3WmG4PSkNqAvt0sK5ekeV6enpo2-ekx-J2kxWJSP84Ey6EUbsda6dsZRY

Voksne 60.- Børn gratis.

Only the best organic commodities are good enough

Only the best organic commodities is good enough for our Jun Kombucha and we treat them with a lot of care, so the content of antioxidants, flavonoids, vitamins and oils are preserved, as well as possible.

The Sea buchthorn is harvested by @Høstet and are full of oils, especially omega 7, but also a lot of vitamin C. We call the Sea buckthorn, the nordic passionfruit and it has amazing flavours and aromas. Working with these berries is pure sunshine and makes us thrive and happy.

The blueberries are coming from organic farmers in Sweden and are offcourse of the low bush variety vaccinum myrtilis, which grows well in the nordic forest.  The blueberry is wellknown for its content of fibres, vitamin C and K and also the high amount of antioxidants. As that wasnt enough, it even has a wonderful colour as well as a nice, sweet-bitter taste, due to the tannins taste, that suits the Jun with honey very well.

We hope you enjoy them as well as we do:)