Kategori: Kombuchasmagning

Endnu en skøn workshop om Kombucha brygning på Banegaarden…

Malene, brygmester, grundlægger og partner i Nordic Fermentation/Bornholm Kombucha, tager vejen fra Bornholm og besøger igen, med allerstørste fornøjelse, Banegaarden i Sydhavnen i København – en af vores yndlingssteder i byen. Banegaarden er et unikt sted at være og give sig tid og ikke mindst på grund af alle de skønne mennesker som driver stedet med passion og hjerte.

Her finder du også: Kiselgaarden og deres grøntsager, Årstidernes gårdbutik, Rakils super lækre spisehus og flere madboder med lækker mad og drikke.

Når du er med på vores kombucha workshops, sætter vi en ære i, at du får kendskab og viden om hvad kombucha er, hvad den lever af og hvordan du får det meste ud af denne skønne drik. Derudover får du mulighed for at starte din egen kombucha kultur op samt bliver inspireret til at smagssætte din egen kombucha, du kan tage med hjem.

Links til billetter står sidst i dette indlæg:)

Malene deler tillige gladelig ud af mange års erfaring med kombucha-brygning og fermentering og det er her du skal være, hvis du virkelig vil lære noget om kombucha og lade dig inspirere og engagere.

Herunder er der lidt billeder fra forrige workshops på Banegaarden oktober 2020. Hvilke skønne dage.

 

Du får både kombucha-starter kultur med hjem og en liter kombucha, du selv har smagssat under workshoppen.


Vi starter med en kombuchasmagning og slutter af med at lade os inspirere af hinandens forskellige smagsvarianter i Banegaardens skønne kulturlade, hvor @mariaviftrup har udstillet sine smukke værker.

Du kan købe billet og dermed reservere din plads her:

D. 28. november kl. 11 – 12.30:https://www.place2book.com/da/sw2/sales/pyuszyiri1
D. 28. november kl. 14 – 15.30: https://www.place2book.com/da/sw2/sales/b8epqfqs6a

Urt, vores nye medlem af Jun Kombucha familien.

Vi er så stolte og glade for vores nye medlem af Jun Kombucha familien: URT. Vi har udvalgt 6 forskellige urter, som komplementerer hinanden og har florale noter. Der er en fin balance mellem syre, bitterhed og er samtidig super frisk. Lavendel og salvie klæder de syrlige noter og står smukt til den sød – syrlige Jun. VI ELSKER URT.

Senest har vi med stor succes blandet friske Junjitos, både med og uden alkohol og det er svært at få nok, specielt i denne sommer. Vi håber du nyder Urt lige så meget som os. Hun kan fås hos Aarstiderne i Krogerup, Camellia Te i Rødovre centrum og Bygaard i Sydhavnen.

Må hun bekomme dig vel.

 

 

Livet er at brygge..

Vi elsker at stå i vores køkken og brygge Jun kombucha. Duftene er delikate, fra honningen, de tørrede havtornblade som dufter blødt – næsten som ooloongte og ikke mindst fra urterne vi bruger til Jun Kombucha hamp og til Jun Kombucha Urt. Teen er vi nøje med at brygge, så vi får så mange smagsnuancer frem som vi kan. Alle bær og frugtmost bliver behandlet så nænsomt som muligt, så alle næringsstofferne bliver bevaret.

Vi bor på Møbelfabrikken i Nexø. Et levende iværksætter hus med alt fra Repair cafe, møbelsnedkeri, crossfit, papirklippere/historiefortællere, unge havefolk, keramikere til os, som står i damp og duft til lyden af klirrende flasker og en venligt brummende tappemaskine.

Ofte får vi dejligt besøg. Dette billede er fra en tysk fotograf, med hang til surdej og fermentering, som fulgte Malene en dag i køkkenet. Vi fik mange gode snakke om det gode liv, råvarer og surdej og ikke mindst et par dejlige billeder retur.

Fint fransk besøg.

Vi har endnu engang haft herligt besøg i bryggeriet. Denne gang havde vi fornøjelsen af Celestine og Alexandre fra Landbrugsuniversitet ISARA i Lyon.

Normalt forbinder vi jo franskmænd med alle deres gode rødvine. Men disse to unge herrer tabte deres hjerte til Jun Kombucha og er nu selv begyndt at brygge deres egne, skønne drikke. Måske kan vi få franskmændene med på den alkoholfrie, kombucha bølge – vi håber:)

I hvert fald var det en stor fornøjelse at være sammen med disse skønne unge mennesker og vi glæder os til at se, om der kommer er ISARA special i løbet af de næste par år.

Workshops og Jun smagning i Juli 2019.

Vi elsker det bornholmske sommerland. Vores ø bugner af sanseoplevelser, – alt fra strand, klipper, hav, skov, sprækkedale og uberørte grøftekanter. Udover vores smukke natur, har vi mange, rigtigt dygtige fødevareiværksættere, så man kan få alle sine smagsløg op og ringe.

Fx. afholder @Gourmet Bornholm holder Mad laboratorium hver uge, hvor lørdage er drikkevaredage fra 11 – 12.00 og Pedersker brugs @pederskershopping afholder et fin arrangement: Smag på Bornholm hver tirsdag fra 15 til 18.00, hvor der er flere producenter til stede, som kan fortælle en masse om deres produkter.

Vi er til stede ved begge arrangementer og tillige i Skafferiet på Gaarden på lørdag fra  10 til 15.00, hvor alle er hjerteligt velkomne til at komme på besøg, se de skønne bornholmske produkter, gå en tur i den gamle smukke have, fodre kaniner og klø grisen bag hængeørerne.

Billedresultat for gourmet bornholm

 

Smag og sans vores skønne ø

http://tv2bornholm.dk/?newsID=223831

Kærlig hilsen Helen og Malene

Kontakt os på: mail@nordicfermentation.dk eller 23321551

Kontakt