Kategori: Malene`s kraut

Så kan du hente kraut igen:)

Kære Kraut og Kombucha elskere.

Vi gentager succesen og åbner dørene til vores køkken, hvor Malene vil byde dig hjerteligt velkommen og så du kan komme og hente den skønneste kraut, pakket eller i løsvægt!

Derudover har vi Jun klar, både som smagsprøver og til salg og ikke mindst glæder vi os til at se dig og få en god snak og svare på spørgsmål om fermenteringens univers.

Så har de skønne økologiske grøntsager fra Kirkebogård i Rutsker, stået og boblet og hygget sig i den tid den skal og har nu udviklet sin skønne, sprøde, sød-syrlige umamismag og er derfor klar til dig og din mave.

Hvor og hvornår, kan jeg afhente min kraut:
Vi holder åbent på Nordic Fermentation, Gl. Rønnevej 17a, 3730 Nexø d. 17. Januar mellem 16 og 18.00. Her kan du hente et glas kraut til 250 gr. 65,- eller i egne, rene og skoldede glas, for 200,- pr. kg. (Skriv gerne, hvis du kommer, så vi kan tage godt imod dig og være sikre på, at der er nok kraut til dig.) Kan du ikke nå det på fredag, så skriv eller ring, så laver vi en aftale.

Til hvad, kan jeg spise min skønne kraut:
Du kan servere den istedetfor alt sur-syltet. Dvs. på de krakkede sild, istedetfor rådkålen, i din sandwich, ved siden af hakkebøffen og den er også skøn, istedetfor dressing i den lette grønne eller grove kålsalat salat og giver derfor det ekstra lille pift.

Kraut står også vidunderligt til omelet, quiche, med hummus retter, linser og bønner.

Rigtig god appetit og må Malenes kraut bekomme dig vel!

Tid til afhentning af kraut:)

Kære Kraut-elskere.

Så har de skønne økologiske grøntsager fra Kirkebogård i Rutsker, stået og boblet og hygget sig i den tid den skal og har nu udviklet sin skønne, sprøde, sød-syrlige umamismag og er derfor klar til Julebordet.

Hvor og hvornår, kan jeg afhente min kraut:
Vi holder åbent på Nordic Fermentation, Gl. Rønnevej 17a, 3730 Nexø mellem 16 og 18.00. Her kan du hente et glas kraut til 250 gr. 65,- eller i egne, rene og skoldede glas, for 200,- pr. kg. (Skriv gerne, hvis du kommer, så vi kan tage godt imod dig og være sikre på, at der er nok kraut til dig.) Kan du ikke nå det på fredag, så skriv eller ring, så laver vi en aftale.

Til hvad, kan jeg spise min skønne kraut:
Du kan servere den istedetfor alt sur-syltet. Dvs. på de krakkede sild, istedetfor rådkålen, i din sandwich, ved siden af juleanden og den er også skøn, istedetfor dressing i den lette grønne eller grove kålsalat salat og giver derfor det ekstra lille pift.

Udover julemaden, står kraut også vidunderligt til omelet, quiche, med hummus retter, linser og bønner.

Rigtig god appetit og må Malenes kraut bekomme dig vel!

Så er det tid til bestilling af Malene`s kraut…

Vi fermenterer kraut èn gang om året og det er præcis, når kålen står mest saftspændt, lige inden frosten kommer. Vi tilsætter ingen aromastoffer, ekstra saltvand, farvestoffer eller animalske produkter. Vi bruger himalayasalt for den gode smag og Malenes Kraut får den tid den skal have til at udvikle sig som en rigtig god kraut kan og selvfølgelig er din kraut heller ikke pasteuriseret.

Derfor har vi også indgået samarbejde med @COOP Crowdfunding, så vi ved hvor meget vi skal fermentere og er sikre på at alle får det de skal have:)

Vi høster kålen, rødbederne, den aromatiske timian, de søde gulerødder, gule løg og smagsrige æbler lige inden frosten sætter ind og tager direkte ned på Nordic Fermentation og snitter, krammer med himalayasalt og pakker i lufttætte beholdere – og så venter vi – i 30 dage, står krauten og bobler og udvikler sig. Mælkesyrebakterierne gør sit arbejde med at syrne og smagsgive og de lifligste dufte fylder vores køkken. Det er en svir at stå og fermentere Jun Kombucha mens man hører, ser og dufter at fermenteringen er i fuld sving henne hos kålen:)

Så husk at bestil din kraut så hurtigt som muligt på @COOP crowdfunding, så sørger vi for at du kan have kraut til din omelet, i din salat, til din bøf, til din hummus, til din sandwich og meget, meget mere hele året igennem. Den holder sig ca. et år og bliver kun bedre og bedre med tiden, sålænge du opbevarer den under 12 grader celsius. Det er virkelig en himmerigsmundfuld fyldt med umami, sødme, syre, behageligt saltet og et herligt bid.

Du kan også købe rewards med Jun Kombucha i, samt workshops med Malene. Vi sørger selvfølgelig for at din bestilling kan afhentes på Bornholm, København, Odense og Aarhus.

Vi glæder os til at se dig:)

Malene`s kraut kan bestilles nu:)

Malenes Kraut bliver fermenteret på bestilling. Vi høster direkte fra den økologiske mark i Rutsker og kører hjem til Nordic Fermentation og snitter og krammer med håndkraft, så din kraut bliver så frisk og lækker som muligt. Vi fermenterer kraut i egen juice, tilsat lidt æbler, løg og friske krydderier og tilsætter ikke saltlage. Resultatet er super lækkert. Saltet vi bruger er Himalayasalt. Det smager bare bedre:)

Du kan bestille indtil frosten sætter ind, men helst inden 15. november, så er din kraut til gengæld også klar lige inden jul.

Malene`s kraut får den tid den skal have til at fermentere og det kan smages, da den har et vidunderligt bid, er frisk, rig på naturlige aromaer fra kålen, krydderierne og grøntsagerne, en masse umami, samtidigt med at den er behagelig rund i smagen.

Malene`s kraut er naturligvis ikke pasteuriseret.

Kraut kan bruges til næsten alt: På omeletten, i en sandwich, i salaten, tilbehør til bøffen, til tærten, til bønnesalaten. Kraut er rig på umami, syre og også en del sødme fra kålens saft og er derfor et fantastisk tilbehør til de fleste typer mad, da de tildeler måltidet en bred vifte af smage, som gør, at du hurtigere bliver tilfreds i smagsløgene og smagene fra resten af måltidet fremmes og samles.

Du kan enten selv komme med glas og få fyldt op eller du kan bestille 250 gr. på glas eller i 4,4 kg. spande.