Tag: #Kraut

Lækre opskrifter fra Nordic Fermentation

Juhuu, fermenterings workshop.

I weekenden afholdte vi endnu en lille lactofermenteringsworkshop hos Nordic Fermentation. Super glade, ivrige og nysgerrige deltagere gjorde at vi fik forvandlet en masse af årstidens frugt og grønt til smukke fermenterede produkter.

Vi fik brygget en zuccinijuice med lemon og rosmarin,-, som er meget aktiv og levende, allerede dagen efter. Glæder os til at få den drukket i slutningen af ugen. Bobler og kalium er der masser af.

Vi fik også krammet en masse kimchi – kraut (nordisk kimchi:) og brygget en toplækker rødbedekvass, på kæmpe rødbeder, ingefær og citron.

Læs mere >>

Lækre opskrifter fra Nordic Fermentation

Sur-sød kraut

Sur-sød kraut med peberrod og fermenterede havtornbær

I Nordic Fermentation har vi en hel masse, vidunderlige fermenterede bærpulper fra vores Jun Kombucha produktion og vi prøver alskens nye og gamle opskrifter af og pifter dem op med disse syrlige vidundere.
Seneste skud på stammen er en mere sødlig kraut med toner af bladselleri og syrlige havtorn, som gør sig godt til ostebordet. Sødmen kommer fra den store mængde gulerødder. Denne nordiske kraut fungerer dog også fremragende til andre retter sammen med eksempelvis klassisk humus og lidt kylling.

Læs mere >>