Tag: #Nordicfood

Jun og kærlighed

Ren Jun, natur og kærlighed.

Vi har et helt særligt kærlighedsforhold til vores Jun. Vi har valgt at brygge dem, med råhonning, hele nordiske superbær og nænsomt tørrede havtornblade. Alle ingredienser har vi et særligt forhold til : Råhonningen, som vi elsker og er så fascinerede af og som repræsenterer biodiversiteten i vores natur, men også i os selv. Malene og hendes mand er biavlere og kan se på deres frugt og grønt, hvor meget biernes arbejde betyder for afgrødernes sundhed. Bier er fantastiske og ikke blot honningen, men voks, propolis og pollen er jo nogle naturprodukter, med så stor alsidighed og kvalitet, at man kan blive blæst helt bagover, når man sætter sig mere ind i disses egenskaber.

Læs mere >>

Lækre opskrifter fra Nordic Fermentation

Juhuu, fermenterings workshop.

I weekenden afholdte vi endnu en lille lactofermenteringsworkshop hos Nordic Fermentation. Super glade, ivrige og nysgerrige deltagere gjorde at vi fik forvandlet en masse af årstidens frugt og grønt til smukke fermenterede produkter.

Vi fik brygget en zuccinijuice med lemon og rosmarin,-, som er meget aktiv og levende, allerede dagen efter. Glæder os til at få den drukket i slutningen af ugen. Bobler og kalium er der masser af.

Vi fik også krammet en masse kimchi – kraut (nordisk kimchi:) og brygget en toplækker rødbedekvass, på kæmpe rødbeder, ingefær og citron.

Læs mere >>

Kombuchasmagning

Madfestival på Bornholm uge 26.

Vi bornholmere er stolte af vores madfestival, hvor vi rigtigt kan få lov at byde dig velkommen til vores univers. Madfestivalen er en knopskydning på Sol over Gudhjem konkurrencen, så vi er godt varme.

Kom og besøg de lokale producenter og få en god snak om råvarer, sæsoner, produkter og smag på den bornholmske sommer.

Søndag d. 24. juni og torsdag d.28. juni, afholder Nordic Fermentation workshop på R60 (den hemmelige cocktailbar på Nexø Havn) Sønder Hammer 31 fra 15 – 16.00. Vandkefirperler afholder også workshop fra 14 – 15.00.

Vi glæder os meget til at se Jer!

Læs mere >>

Jun Kombucha på menuen hos Kadeau

Blåbær kombucha fra Nordic Fermentation i Kadeaus menu.

Vi Bornholmere  – og mange andre – elsker Kadeau, vores perle af en restaurant her på Bornholm. Med det sødeste, sjoveste og mest dygtige og innovative team af kokke, tjenere, opvaskere og samlere.

Senest har de valgt at sætte vores blåbærkombucha på menuen sammen med kartofler og ramsløg. Vi vender stærkt tilbage, når den er smagt. Vi glæder os.

Check dem ud her og har du/I tid og mulighed, så giv Jer selv den gave at spise her.

http://www.kadeau.dk/bornholm.php