Kombuchasmagning
Foredrag hos de svenske biavlere d. 9. februar i Göteborg på Hotel Clarion.
Vi er så heldige og glæder os sådan til at lære de svenske biavlere, alt om Jun Kombucha. De holder deres årlige konference i Göteborg d. 9 og 10. februar og vi er inviteret. Det bliver fantastisk at tale en masse om biodiversitet, bier, beskyttelse af fauna, insekter og forhåbentlig en masse nørderi om Jun og biavl.
Vi ses:)
Lækre opskrifter fra Nordic Fermentation
I weekenden afholdte vi endnu en lille lactofermenteringsworkshop hos Nordic Fermentation. Super glade, ivrige og nysgerrige deltagere gjorde at vi fik forvandlet en masse af årstidens frugt og grønt til smukke fermenterede produkter.
Vi fik brygget en zuccinijuice med lemon og rosmarin,-, som er meget aktiv og levende, allerede dagen efter. Glæder os til at få den drukket i slutningen af ugen. Bobler og kalium er der masser af.
Vi fik også krammet en masse kimchi – kraut (nordisk kimchi:) og brygget en toplækker rødbedekvass, på kæmpe rødbeder, ingefær og citron.
Kombuchasmagning
Vi bornholmere er stolte af vores madfestival, hvor vi rigtigt kan få lov at byde dig velkommen til vores univers. Madfestivalen er en knopskydning på Sol over Gudhjem konkurrencen, så vi er godt varme.
Kom og besøg de lokale producenter og få en god snak om råvarer, sæsoner, produkter og smag på den bornholmske sommer.
Søndag d. 24. juni og torsdag d.28. juni, afholder Nordic Fermentation workshop på R60 (den hemmelige cocktailbar på Nexø Havn) Sønder Hammer 31 fra 15 – 16.00. Vandkefirperler afholder også workshop fra 14 – 15.00.
Vi glæder os meget til at se Jer!
Kombuchasmagning
Nordic Fermentation kommer til Bornholmerbutikken i Torvehallerne lørdag d.19.maj fra kl.12.00 og hele eftermiddagen. Malene tager alle tre varianter af Jun Kombucha på havtornblade og honning med. Så er du nysgerrig på at smage noget nyt eller elsker du bare kombucha, så kom endelig ind til en smagsprøve og en god snak om fermentering og kombucha.
Vi ses!
Kombuchasmagning
For nogle ganske få dage siden, fik jeg et spørgsmål fra en god bekendt, som gik på hvorfor hendes blåbær Jun Kombucha var flad. Blåbær Jun kombuchaen var ca. 3 uger gammel, altså relativt ung. I modsætning til Jun Kombuchaen med havtornbær, som havde en fremragende karbonering (kulsyre – bobler).
Det spørgsmål blev jeg super glad for, da det er en af de ting vi taler meget om på markeder og med vores leverandører, så hver og en kan lære mere om vores levende Jun Kombucha.